Dietas para diabéticos: 3 alimentos para el almuerzo y comida

Recibir un diagnóstico de diabetes puede ser atemorizante. Sin embargo, tener esta enfermedad no es sinónimo de dejar de vivir una vida plena, siempre y cuando se sigan las instrucciones del médico y se tenga un estilo de vida saludable, incluyendo una dieta para diabéticos y actividad física.

En el 2021, el Ministerio de Salud informó que un millón y medio de peruanos vive con algún tipo de diabetes. Es una enfermedad que puede prevenirse, y aquí te contamos un poco más sobre ella.

¿Qué es la diabetes?

La diabetes es un trastorno del metabolismo de los carbohidratos relacionado a una ausencia de la acción de la insulina o resistencia de la insulina hay varios tipos de diabetes la diabetes tipo 1 o autoinmune la diabetes tipo 2 relaciona la resistencia ala insulina y obesidad otros tipos de diabetes y diabetes gestacional la más frecuente es la diabetes tipo 2 Qué es el 95% de los pacientes.

Tipos de diabetes

Existen dos tipos de diabetes:

Diabetes tipo 1

Las personas con diabetes tipo 1 no producen insulina porque su cuerpo ataca por error las células del páncreas que se encargan de eso. Estos pacientes necesitan insulina diaria para sobrevivir.

Diabetes tipo 2

En casos de diabetes tipo 2, el cuerpo no usa la insulina de manera correcta y no puede mantener los niveles de glucosa bajo control. Es el tipo de diabetes más común y se desarrolla a lo largo del tiempo.

Causas y síntomas de la diabetes

Al ser una enfermedad autoinmune, no se sabe con exactitud cuáles son las causas de la diabetes tipo 1. Por otro lado, en el caso de la diabetes tipo 2, hay factores de riesgo como:

• El sobrepeso
• La prediabetes
• Hacer poca actividad física y tener mala alimentación
• Tener antecedentes familiares de diabetes
• Haber padecido de diabetes gestacional previamente

Hay casos de diabetes que no presentan síntomas o son tan comunes que pasan desapercibidos. Estos son:

• Necesidad frecuente de orinar
• Mucha hambre y sed
• Pérdida de peso sin explicación
• Entumecimiento en manos y pies
• Visión borrosa
• Cansancio
• Piel seca
• Cicatrización lenta de heridas e infecciones frecuentes

¿Cuál es el tratamiento para la diabetes?

El tratamiento para pacientes con diabetes tipo 1 es inyecciones de insulina y, en algunos casos, medicamentos orales. Los pacientes con diabetes tipo 2, necesitan cambios en su estilo de vida y controles frecuentes de su nivel de glucosa.

Alimentación saludable para diabéticos

Parte importante para el tratamiento de la diabetes es la alimentación. La alimentación de un diabético debe ser variada y balanceada, debe de moderarse en el consumo de carbohidratos complejos y debilitarse totalmente los carbohidratos simples o refinados como el azúcar, las galletas, los jugos, extractos y aquello que tenga agregado azúcar

Ingerir las cantidades adecuadas, tener un horario de comidas y elegir bien los ingredientes es clave.

Los alimentos que no pueden faltar en una dieta para diabéticos son las frutas, verduras y granos integrales. Estos tienen carbohidratos simples, fibra y nutrientes que favorecen a la salud. Se utiliza siempre una proteína animal qué acompañe en la alimentación: huevos carnes blancas o carnes rojas, idealmente sin agregados. La porción de la proteína animal debe ser del porte de la palma de la mano, aproximadamente 200 G.

Un plan de alimentación para diabéticos debe dejar de lado las grasas saturadas, las grasas trans, los ingredientes altos en colesterol y el exceso de sodio.

Una buena forma de llevar un control correcto de la alimentación es siguiendo el método del plato. La idea es armar un plato según esta consigna:

• La mitad deben ser verduras sin almidón
• Un cuarto del plato debe ser una proteína magra, como pollo.
• El último cuarto un grano entero, como arroz integral.
• Se pueden incluir grasas saludables como palta en pequeñas cantidades y una fruta o bebida sin azúcar

Estos son tres gustitos saludables perfectos para diabéticos:

Tortillas de papas

• Picar cinco papas pequeñas y cocinar en agua hirviendo.
• En una sartén sofreír media cebolla picada, pimientos, zapallito italiano y champiñones.
• En un recipiente, batir tres huevos enteros más cinco claras, 30 gramos de queso mozzarella bajo en grasa, pimientos, sal y ajo al gusto. Añadir los vegetales y mezclar.
• En una fuente para hornear, verter la mezcla de huevo con vegetales y las papas. Rociar una cucharada de queso parmesano bajo en grasa encima y hornear a 190° entre 20 a 30 minutos.

Pizza de queso

• Mezclar media taza de queso ricota bajo en grasa con media cucharadita de albahaca seca, una cebolla picada y dos dientes de ajo.
• Verter sobre la masa de pizza y cubrir con media taza de mozzarella bajo en grasa. Puedes agregar champiñones y pimientos.
• Hornear hasta que el queso se derrita y la masa esté dorada.

Tacos

• Prepara una salsa de tomate casera con una taza de tomates, un tercio de taza de cebolla, medio diente de ajo y media cucharadita de jugo de limón.
• Luego, sofríe ligeramente una cebolla y pimientos rojos y verdes. Mezcla con la salsa.
• Finalmente, calienta tortillas de harina y rellena con la salsa y una palta. Decora con cilantro.

Además de una buena dieta y actividad física, realizarse chequeos médicos es la mejor forma de controlar la diabetes. En Auna, contamos con especialistas para guiar y apoyar a nuestros pacientes en su camino hacia una vida más sana. 

REFERENCIAS

Mayo Clinic (29 de julio de 2021) Dieta para diabéticos: Crea un plan alimenticio saludable. En: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

Mayo Clinic (9 de agosto de 2022) Diabetes. En: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/diagnosis-treatment/drc-20371451

Centros para el Control y la Prevención de enfermedades (1 de diciembre de 2021) Planificación de comidas para personas con diabetes. En: https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/living/eat-well/diabetes-meal-planning.html

Centros para el Control y la Prevención de enfermedades (13 de julio de 2022) ¿Qué es la diabetes?. En: https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/basics/diabetes.html

Diario El Peruano. (21 de noviembre de 2021).Lima, Piura y Lambayeque concentran el mayor número de diabéticos en el Perú. En: https://elperuano.pe/noticia/133825-lima-piura-y-lambayeque-concentran-el-mayor-numero-de-diabeticos-en-el-peru

Centros para el Control y la Prevención de enfermedades (Noviembre 2018) Ricas recetas para personas con diabetes y sus familiares. En: https://www.cdc.gov/diabetes/spanish/pdfs/resources/spanish-tasty-recipe-508.pdf